Pourquoi y a-t-il autant d’air dans un paquet de chips?

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L’air contenu dans les emballages de chips joue un rôle essentiel dans la préservation de leur qualité et de leur fraîcheur, affirment les fabricants. Toutefois, ce n’est pas de l’air ordinaire, mais de l’azote, que les fabricants utilisent pour prévenir l’oxydation et prolonger la durée de conservation du produit. L’azote contribue à maintenir le croustillant des chips et les protège des dommages pendant le transport.

Cependant, l’artiste et photographe culinaire Henry Hargreaves a mené une expérience qui a montré que les emballages contenant beaucoup d’air ne protégeaient pas nécessairement les chips de la casse. Il a suggéré que l’emballage sous vide pourrait être plus efficace.